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  • “菜农”王晓峰的营销新思维

    来源:www.zcrchr.com 发布时间:2020-01-19

    8月,太原市南环街一家名为“青香花园”的快餐店悄然开业。与许多着名的快餐店相比,只有70平方米的“青香花园”可能并不引人注目,但对王小峰来说意义重大。因为这不仅是他从农产品加工业向餐饮业转变的第一步,也是他在太原乃至整个山西开拓新营销模式的第一步。

    王小峰是太原青香花园食品有限公司董事长,在太原许多中低级餐饮经营者的记忆中,他们更熟悉王小峰的另一个身份:“菜园叔叔”的老板。王小峰多年来一直在农产品加工业努力工作,主要从事不洗干净蔬菜的供应。“叔叔花园”拥有1000亩无公害蔬菜种植基地。"叔叔的菜园是指农民叔叔的菜园."王小凤解释道。

    进入企业的“不洗不保鲜的清洁蔬菜”加工车间,记者看到来自自己种植基地的最新鲜的当地蔬菜被加工成一包包“不洗不保鲜的清洁蔬菜”,等待通过原料检验、除杂清洗、杀菌消毒、清洗护色、振动沥干、真空预冷、气调包装、金属检测等一系列特殊工序送出。"这些蔬菜拆包后可以直接在锅里煮."汪晓峰表示,“无公害蔬菜”采用电解盐溶液联合消毒的原则,利用科学技术消除传统农业生产的副作用,杀灭细菌,消除农药残留,使果蔬在较长的储存期内能更好地保持原有的天然质地、风味和营养。因此,新鲜、消毒、免洗的菜肴将成为未来餐饮厨房的时尚脉搏。此外,“无公害蔬菜”的最大优势是减少城市垃圾。太原小店区农委副主任张贤红认为,“无公害蔬菜”项目模式为探索现代农业之路提供了可行的方向。

    王小峰一直不愿在单纯提供“干净菜肴”的领域发展,他特别关注新事物。“中央厨房”概念的出现将为他的产业链的扩张注入新的理念。

    中央厨房商业模式的核心是实体平台和网络平台的整合。实体平台是一个密集的中央厨房平台。网络平台指B2B和B2C综合农产品在线购物中心。集中厨房是根据顾客的需求和相关标准建造的。配备现代物流技术和系统管控服务。完成指定区域内的集中采购、集中仓储、集中加工、集中质检、集中包装、集中冷链技术、集中配送、集中信息处理、集中结算等作业流程。它在优化上游服务方面发挥着重要作用,并为客户提供经济高效的大型综合中央厨房。

    “这种模式简单地意味着农产品是通过我们的标准化生产的,成为一种加热后可以品尝到的热菜,而且味道保证是真实的。”王小峰说,他以前只听说过西餐的标准化生产,但他自己的反复实践证明,50%的中餐标准化生产是可能的。对于大量涌入城市工作的工人来说,这不仅节省了去厨房的辛苦工作,还节省了时间。他们也可以选择他们最喜欢的家常菜,油炸肉,鱼香肉丝等等,这些绝对比酒店便宜。"这应该是太原市居民未来的首选."

    新事物从出现到被公众认可需要一段适应期。“青香花园”快餐店是王小峰让他的新想法打开缺口的“示范网站”。"对于有疑问的消费者,你可以在这里看到制作美味食品的整个过程."雄心勃勃的王小峰表示,“青香花园”快餐店是“无公害蔬菜”的下游延伸。低碳、环保、绿色的现代农业产业需要走

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